Istotnym elementem pokera są licytacje. Właśnie one decydują o tym, czy dany gracz ma szansę na zwycięstwo, czy zbliża się ku przegranej. Rzeczą oczywistą jest, iż każdy uczestnik gry może zrezygnować z licytacji, jak również dalszego uczestnictwa w rozgrywce, należy jednak pamiętać, że w takiej sytuacji bezpowrotnie przepadają środki włożone do puli, nie ma żadnej szansy, by w jakikolwiek sposób je odzyskać w tej grze. Jedyną alternatywą jest wygrana w kolejnym rozdaniu. W Seven Card Stud jest pięć rund licytacji, ponadto wszystkie podbicia muszą być równe wysokoći low limit albo high limi bet, fakt ten zależy od rundy licytacji. Konkretnie rzecz ujmując, w dwóch początkowych rundach wszystkie podbicia muszą wynosić co najmniej tyle, ile wartość low limit bet. W kolejnych trzech rundach, czyli trzeciej, czwartej i piątej rundzie podbicia muszą być równe high limit bet. Należy pamiętać, że licytację zawsze rozpoczyna gracz z najniższą kartą. W pierwszej rundzie musi on włożyć do puli połowę stawki low limit bet. Może to być rzecz jasna większa kwota, fakt ten zależy wyłącznie od licytującego. Warto jednak pamiętać, iż decyzje w zakresie licytacji mogą stanowić swoistą podpowiedź dla pozostałych graczy. Ktoś, kto licytuje wysoko ma mocne karty lub lubi mocne wrażenia. Kolejni gracze biorą udział w licytacji zgodnie z ruchem wskazówek zegara. Każdy gracz ma kilka alternatyw do wyboru, może spasować, sprawdzić lub podbić stawkę, przy czym każde podbicie musi wynosić tyle, co low limit bet.